Også på dette feltet er det ildsjeler i Risør kommune som har evnet å etablere og befeste viktige institusjoner som formidler kommunens satsninge på fiske og akvakultur. Sommeren 1996 åpnet dørene til Risør Akvarium, Sørlandest eneste saltvannsakvarium, som i sine beste år har hatt mer enn 20 000 besøkende. Dette er en viktig formidler av akvakultur til både barn og voksne, og et godt tilbud til skoler lokalt og regionalt.
I en tid med store utfordringer knyttet til rekruttering til kystfiske finner vi Risør Fiskemottak i kommune, som er et av landsdelens største helårsdrevne fiskemottak.
Både blåskjelloppdrett og kveiteyngeloppdrett har blitt driftet i Risør og siden 2006 har Risør havn vært et av Norges fire hummerreservat.